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大厨做正宗糖醋排骨

不明白啊 = =!

做法1 菜名:糖醋排骨 特点:色泽红亮,酸甜可口、开胃建脾. 原料:猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量.制作:① 将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水氽一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味.② 炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出;油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出.③ 炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可.

次都不得要领,买回菜谱照着一步一布做,不是烧的煳了就是酸的酸掉牙,甜的甜的腻人.没想到这糖醋排骨怎 么做好吃还真考究呢?想来妈妈的手艺练成也不是那么容易的啊.辛苦了,妈妈! 骨一定要洗干净,用沸水泡一下,血水去掉,再洗净,用料酒和盐腌上一个小时;再呢,就是炸排骨要在油六成 熟的开始炸,火不能太大,炸成焦黄就马上捞出来.锅里的油捞一些出来,只留100克左右,将白糖、番茄酱、 口的糖醋排骨就会做了.

【菜名】 糖醋排骨 【所属菜系】 沪菜 【特点】 沪菜 【原料】 猪排骨25O克,番茄酱少许,白糖25克,醋2O克,料酒1O克,盐3克,油1OOO克. 【制作过程】 ①将排骨洗净,用料酒、盐腌一下.②锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出;③另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可. 加糖两小匙,加盐少许(酱油也可),番茄酱挂色用,不宜太多,要用陈醋,并且出锅之前再加,才会有香味.

方法一: 主料:猪肋条4根 浆料:鸡蛋、面粉、生粉 调料:盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒 制法: 1、首先将肋条剁成半寸长的段(其实你买肋条的时候,就可以叫卖家帮你剁了,俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的).

我的做法很简单,排骨选签排砍成寸段,先氽水凉水冲洗干净再和凉水姜片一起下锅开后转小火炖十二分钟左右就行.汤可作别用.炒锅下宽油至六成将排骨炸一下捞起.锅内留少许油放入蕃茄酱炒一会儿加点盐(能足排骨的味)白糖,醋,排骨原汤适量.因用了蕃茄酱故糖比醋要多放些.拿不准多少这时可以尝尝味,满意后用水淀粉勾芡再加点油在锅里.糖醋汁在冒泡泡下排骨翻裹均匀就起锅,撒点大葱丝就行了.若在炖的时候给了底盐那炒汁时就不放盐了

糖醋排骨的做法详细介绍 菜系及功效:湘菜 糖醋排骨的制作材料: 主料:猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量. 教您糖醋排骨怎么做,如何做糖醋排骨才好吃①将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒20克和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀. ②将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用. ③烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出. ④原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可.

1、糖醋排骨之准备工作. 1斤左右排骨洗净,(不要太多,据分析,一般家用锅以及火的大小,能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两,那2两是考虑到排骨会缩水,)滤干水装盘,撒上盐,芡粉,充分搅拌,一定用手操作,使劲把芡粉捏在

主料:猪肋条4根 浆料:鸡蛋、面粉、生粉 调料:盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒 制法: 1、首先将肋条剁成半寸长的段(其实你买肋条的时候,就可以叫卖家帮你剁了,俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的). 2、烧一大

猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花

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