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隔夜藕发黑能吃吗

藕发黑是淀粉氧化的原因,如果是时间长了,有变质的味道就不要食用了.如果是短时间的变色,是可以食用的,可以加入少量的白醋,颜色即可就可以变白了.

如果保鲜方式得当,吃还是可以的,做熟的蔬菜尽量不要隔夜,营养会流失,甚至产生一些有害物质.

答:变黑的莲藕是能吃的,但是是因为放得太久了还吃,肯定就不新鲜了,就不要吃了.拓展资料:藕为什么会变黑?网络上流传着多种解释,看上去最“科学”的如“莲藕经过加热会变黑,是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转

放了两天没关系的,洗一洗还是可以吃的

防止变黑小妙招 实际上,想让莲藕保持洁白本质并不困难.在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程.不过,这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴.如果按此方法来

从藕为什么会变黑的原因上看来,变黑的莲藕是能吃的,但是是因为放得太久了还吃,肯定就不新鲜了,就不要吃了.那我就来解释下藕为什么会变黑.莲藕中丰富的多酚之一没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,这可是蓝黑墨

“莲藕中间是黑色的”1.这个黑色,若是指莲藕切开后,看到莲藕孔内有黑色的瘀泥状的黑色东西.那么这种黑色淤泥是不建议食用的.可以将藕节切去后,用刀将藕皮刮去,然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿,最后用水

莲藕孔里面变黑如果放的时间不算太久,没有臭味的话,是可以吃的.一:藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用.在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植.二:莲藕含铁量较高,常吃可预防缺铁性贫血.富含维生素c和膳食纤维,对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益.所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用,对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合.可以消暑清热,是良好的祛暑食物.

莲藕中的多酚类物质,在多酚氧化酶(ppo)的作用下,氧化为被称为“醌”的化学物质,这些醌再聚合在一起就形成了黑色素.实际上,切开的苹果变成褐色,放在冰箱里的香蕉变得乌黑,都是由于这个原因. 从藕为什么会变黑的原因上看来

莲藕孔发黑如果没有发霉变质是可以吃的.莲藕孔发黑是藕里面的多酚类物质被氧化成醌类了,和苹果变褐差不多,能吃,另外藕里的多酚类物质接触铁后也会和铁离子形成深色的络合物. 莲藕的维生素C含量高(每100克中含40~50毫克),还含有多酚类化合物、过氧化物酶,能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净. 莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%),其氨基酸构成与人体需要接近,生物学价值高.此外,莲藕还富含膳食纤维(2%左右),钙、磷含量也较高(钙为89毫克,磷285毫克).莲藕含铁量较高,常吃可预防缺铁性贫血.

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