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做腊肉按多少比例放盐啊

根据腊肉的制作材料可知,5公斤猪肉需要用盐150克,所以制腊肉盐的比例是1:15。 腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料,辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等,经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工...

制作腊肉一斤肉要放15克盐左右即可。 材料:猪肉1000克、胡椒粉适量、盐30克、花椒适量、生抽适量、白糖适量、白酒适量。 1、先用喷枪把猪皮涂黑,然后泡在冷水中。 2、然后在冷水中浸泡,用刀将黑色物质刮掉一段时间。 3、将盐和胡椒粉一起搅拌...

制作腊肉一斤肉要放15克盐左右即可。 根据腊肉的制作材料可知,5公斤猪肉需要用盐150克,即腌制10斤肉需要150克盐,所以,1斤肉要放15克盐。 主料:猪肉1000克 辅料:胡椒粉2克、盐30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升 自制腊...

腊肉的盐量一般为10%。6斤肉就可以放6两盐就行了。

需要25克盐。腊肉具体做法如下: 主料:五花肉500克 辅料:盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗 1、把洗干净的五花肉放入大盆,把盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐...

一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,特别是肉皮上要用盐多擦几次,不然熏好后的肉皮嚼不动,还可以加点白酒。 不要加其他的香料,这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。 把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天,每天翻动一次,把上...

一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上, 还可以加点白酒。不要加其他的香料, 把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天, 三天后把肉一块一块的用铁丝穿好,挂在阴凉处晾干,或者挂在风口处风干。

腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐。 腊肉腌制步骤: 切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层...

要放盐,还要加配其他调料,制做出来的腊肉味道才更好。 一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香15...

就是用盐抹擦肉块,每1公斤肉用100克盐,擦后分层入缸,每一层再撒些盐,压实,最上面压石头或木板,20天左右就能腌成,这种腌法的优点是,操作简便,容易保藏,营养损失少,缺点是撒盐不均匀,缺乏色泽,肉质也较硬。 (2) 湿腌法 就是把肉块...

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